谣言：
疫情期间吃水果必须削皮。
辟谣：
水果中蕴含丰富的维生素、矿物质等成分，每天摄入一定量的水果是有益于身体健康。目前,在新型冠状病毒的防控阶段，很多人担心买回家的水果被病毒污染，认为吃水果必须削皮才能保证自身安全。这种说法对不对呢？
新型冠状病毒是一种动物性病毒，主要通过呼吸道飞沫和密切接触两种方式传播给其他人，而在水果蔬菜上存活的可能性很小[1]，至今还没有因食用水果蔬菜导致人类感染新型冠状病毒的报道[2]。再者，水果在食用前大家都会清洗。采用流动的水对水果进行15-30秒的冲洗可有效减少水果表面的农药残留、细菌病毒的污染[3]。所以，食用洗干净的水果都是安全的，不会有传染病毒的可能。
其实，很多水果果皮含很有营养成份，而且这些成份具有保健作用。如葡萄皮中含有白藜芦醇和花青素，白藜芦醇具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力的作用，花青素则有强抗氧化、抗突变、保护心血管等功能。我们常吃的苹果的果皮中含有膳食纤维和维生素C，苹果皮中的维生素C含量竟然接近整个果实含量的一半。膳食纤维能够促消化，维生素C可以抗氧化、增强免疫力。带皮食用这类水果会更有营养价值。当然，带皮吃水果的口感欠佳，追求营养还是口感，大家可以自由选择。
所以，疫情期间吃水果去皮是不必要的，去不去皮都不会有感染新型冠状病毒的风险，通常情况下带皮吃水果更营养。（许东）
[1]贾明,王虹,宋春利,等.新型冠状病毒肺炎文献整理及研究概述[J].陕西医学杂志,,49(03):-,.
[2]李士雪,单莹.新型冠状病毒肺炎研究进展述评[J].山东大学学报(医学版),1-7.
[3]王雅蕙.针对大学生群体的水果清洗机设计研究[D]:北京理工大学,.
谣言：
网传不要吃淡水鱼，因为很多地方有厕所搭在鱼塘上或者在鱼塘洗便桶的习惯，现已确认粪口传播病毒了。
辟谣：
最近有传言称由于有些地方“厕所搭在鱼塘上或者在流经鱼塘的水中清洗便桶”，所以养出来的淡水鱼可能感染新冠病毒甚至通过餐桌传染给食用者。
我们考虑最极端情况：首先，有携带病毒的粪便被排放到鱼塘中，一部分留在水中，一部分被鱼吸收。存于水的部分因目前没有研究表明是否还存在感染能力，而且不会直接接触到消费者，因此不做讨论。
其次，被鱼吸收的病毒是否能通过鱼传染给人呢？病毒的感染通常有一定宿主范围和需要一定的温度范围。新型冠状病毒是乙型冠状病毒属的种类，乙型冠状病毒成员主要感染人类及其他哺乳纲的动物，为恒温动物。淡水鱼类属于鱼纲的动物，为变温动物。鱼类和人类在分类地位上差异很大，而且体温差异也很大。人类的正常体温是36℃左右，新型冠状病毒已经适应这个温度进行感染和繁殖。但是在36℃水温下，很多淡水鱼都无法生存。因此，淡水鱼类不会感染新型冠状病毒。
在食用淡水鱼时，推荐高温蒸煮，因为新冠病毒经56°C高温蒸煮30分钟即可灭活，所以即使鱼体或表面仍有病毒，经过最后的烹饪步骤也可以“高枕无忧”了。
但别忘了在处理过食材后也要洗手消毒！
辟谣专家：林蠡，仲恺农业工程学院动物科技学院院长，教授，博士生导师，广东省水产动物疫病监测与综合防控团队首席科学家
复核专家：徐钢春中国水产科学研究院淡水渔业研究中心研究员
